Vortex


Kāpēc 2008. gads bija visu laiku labākais šampanieti?

Ja klausās ļoti, ļoti uzmanīgi, tad jau var dzirdēt, kā spraucas korķi. Tieši tā, ir Ziemassvētku ballīšu sezona — un mēs visi meklējam labākās burbuļojošās pudeles, ar kurām piepildīt svētku flautas.

Kā dedzīgs lasītājs Džentlmeņu žurnāls , mēs esam pārliecināti, ka jūs atcerēsities mūsu labāko pašu zīmolu šampaniešu apskats un ranžēšana . No Harrods līdz Harvey Nichols mēs zinātnes vārdā malkojām vairāk nekā desmit pudeles, lai noteiktu, kura ir labākā. Un, lai gan daži mūs patiesi pārsteidza — piemēram, Fortnum & Mason — nav derību, kas būtu drošākas par viena konkrēta gada vintage meklēšanu.

Vai tas varētu būt 1982. gads un tā slaveni bagātīgie pildījumi, kas ir pārpildīti ar sarežģītu, bagātīgu garšu? Vai tas varētu būt 1990. gads, kad dienā uzvarēja lielais, jaudīgais gāzējums ar pilnu garšu? Nu, patiesībā, nē. Lai iegūtu mūsu iecienītāko vintage, jums ir jāpagriež daži gadi uz priekšu; jo mēs liktu derēt, ka 2008. gads ir bijis labākais, kāds jebkad bijis putojošs. Lūk, kāpēc…

Apstākļi bija lieliski piemēroti izcilai pudeļu pildīšanai

  2008. gada šampanietis  2008. gada šampanietis

Pirms nedaudz vairāk nekā desmit gadiem Šampaņas vīna dārzi mirdzēja no sals. Un šie apstākļi, stāsta vīnzinis un vīna eksperts Deivijs Zivs, noveda pie vienas no labākajām vīnogu ražām šī reģiona vēsturē.

“2008. gada ražas noteicošā īpašība bija aukstā ziema,” saka Zivs, kurš šobrīd strādā par galveno pircēju Berry Bros & Rudd . 'Un tam sekoja vienmērīga, sausa un diezgan vēsa augšanas sezona, kas ļāva lēni nogatavoties, vienlaikus sasniedzot pilnīgu fenola briedumu.'

Fenola briedums nezinātājiem attiecas uz konkrētiem savienojumiem, kas veidojas vīnogās un ir neatņemama vīna darīšanas procesa sastāvdaļa. 2008. gada labvēlīgie vēsākie laikapstākļi radīja tīru, gatavu augļu ražu ar izcilu skābumu. Savukārt iegūto vīnu noteica bagātīgs raksturs un garšas koncentrācija, kas savienota ar, kā saka Zyw, “svaiguma lāpstiņām”.

Mājas ir veltījušas savu laiku, lai nodrošinātu kvalitāti

  2008. gada šampanietis

Bet tas nav viss par ražu un vīnogām savākšanas laikā. Pat vislabākās ražas var sabojāt, ja ražotāji rīkojas nepareizi. Par laimi, šampanieša nami atzina ražu, kas pārsniedz vidējo, un tuvojās 2008. gada ražai ar godbijību un rūpēm, kā tas bija pelnījis.

“Un mēs beidzot sākam gūt 2008. gada augļus,” saka Zivs. 'Daudzi prestižie cuvée tiek izlaisti tikai tagad. Pirmo reizi vēsturē Cristal un Dom Perignon izlaida jaunāku ražu, apsteidzot iepriekšējo — 2009. gada vīnus izlaida pirms 2008. gada. 2008. gada vīnu jauda un spēks nozīmēja, ka tiem vajadzēja vairāk laika uz nogulsnēm un zem korķa, pirms tie varētu tikt atbrīvots.'

Tādējādi 2008. gada pildīšana pudelēs ir apstrādāta ar vislielāko rūpību; radīts ar gandrīz mehānisku rūpību, lai nodrošinātu vislabākās iespējamās garšas. Vai 2008. gada raža būtu tikpat labi novērtēta, ja zīmoli un vīndaru meistari nebūtu izstrādājuši šos tālredzīgos plānus? Gandrīz noteikti nē. Tāpēc cilvēka pieskāriens ir tikpat liels paldies par šo zvaigžņu ražu, kā nejaušie dabas apstākļi.

Izstrādātās garšas ir izturējušas laika pārbaudi

  2008. gada šampanietis  2008. gada šampanietis

“Bieži vien ažiotāža par lielisko vintage aptumšo kvalitātes realitāti,” atklāj Zivs. “Taču varu droši teikt, ka 2008. gada ražu kvalitāte pārspēj daudzus to spīdīgos rakstus. 2008. gads paliks atmiņā kā viens no lieliskajiem gadiem Šampaņā, un daudzi reģiona slavenākie šefpavāri ir nolikuši to uz pjedestāla virs leģendārā 1988. gada un pat bēdīgi slavenā 1996. gada.

Tātad, kāda ir 2008. gada ražas garša, kas padara to tik labu? Saskaņā ar Zyw teikto, šogad notika atgriešanās pie klasiskāka, sausāka šampanieša stila — ar košiem augļiem un putojošu skābumu, kas saplūst pilnīgi negaidīti harmoniskā veidā. Tās ir sabalansētas iepildīšanas pudelēs; ar drosmīgām garšām, smalku putošanu un samtainu tekstūru.

Tātad jums tas ir. Ja vēlaties patiešām pārsteigt šajos Ziemassvētkos, jums nav jādodas pārāk tālu atpakaļ, lai atrastu labāko vintage naudu, ko var nopirkt. Un, lai sniegtu jums palīdzīgu roku, tālāk esam apkopojuši trīs no mūsu 2008. gada iecienītākajiem.

  Kāpēc 2008. gads bija visu laiku labākais šampanieti?

Dom Perignon 2008. gada vintage šampanietis

£137

Pērc tagad   Kāpēc 2008. gads bija visu laiku labākais šampanieti?

Louis Dubosquet šampanietis Grand Cru Vintage 2008

£159

Pērc tagad   Kāpēc 2008. gads bija visu laiku labākais šampanieti?

Louis Roederer Brut Vintage 2008 šampanietis

67 £

Pērc tagad

Vai meklējat vairāk dinamisku padomu? Paceliet tostu kopā ar Luisu Rēdereru Londonas labākajos bāros…