Vortex


Īru viskijs ir labāks par skotu. Mēs to teicām.

Lielbritānija ir sadalīta, lai neteiktu vairāk. No sīvi izcīnītiem futbola derbijiem un sīkas izrunas problēmas Vestminsteras satricinājuma dēļ mūsu valsts atrodas pretrunā, konfliktā — sliktās attiecībās ar sevi. Taču viena spraiga ķilda, iespējams, ir spēcīgāka par visām pārējām, un jūs varat atrast to aiz restēm visā Britu salās.

Tas ir skotu pret īru valodu. Viskijs pret viskiju. Vienas tautas lepnākais un patriotiskākais dzēriens ir pretstatā citas tautas dzērienam. Abām valstīm ir savs viedoklis par šo iesala iepildīšanu pudelēs, taču, lai gan skotu eksports ievērojami pārsniedz īru eksportu, mēs esam šeit, lai aizstāvētu viskiju no Smaragda salas.

Īru viskijs tiek destilēts trīs reizes, bet skotu - tikai divas reizes

'Parasti skotu viskiju destilē divreiz, bet īru viskiju destilē trīs reizes,' atklāj Kolums Egans, Bushmills destilācijas meistars. 'Un mēs destilējam savu viskiju 10 vara katliņos, kas ir salīdzinoši mazi ar augstiem, slaidiem kakliem, lai iegūtu daudz vienmērīgāku garu.'

Tā nu mēs esam. Īru kolonnā pirmais profesionālis nāk, pateicoties ražošanas procesam. Skotu ražošanā uzsvars tiek likts uz sajaukšanu, savukārt īru viskijs lielāku nozīmi piešķir destilācijas procesam, kas piešķir īru garam izteiktu vieglumu salīdzinājumā ar skotu. Un, ja uzskatāt, ka lielāks ir labāks, īru viskijs tiek “saliets” katlu destilācijas traukos, kas trīs reizes pārsniedz parasto vara viskija destilatoru izmēru.

'Arī, runājot par novecošanu,' piebilst Egans, 'īru viskijam ir jābūt nogatavinātam vismaz trīs gadus, salīdzinot ar tikai diviem gadiem skotu viskijam. Rezultātā īru viskijam mēdz būt maigāks stils nekā skotu viskijam. Un neapstrādātu iesala miežu izmantošana atbrīvo īru viskiju no dūmu aromāta, kas dažkārt sastopama skotu valodā.

Skotam var būt stingri noteikumi, bet īru viskija noteikumi koncentrējas uz kvalitāti un dažādību

“Īru viskijs tika formalizēts ar 1980. gada Īru viskija likumu,” skaidro Ronans Kolinss, Džeimsona zīmola vēstnieks. 'Vienkārši sakot, tas ir jādestilē līdz 94,8% ABV, jāiztur koksnē vismaz trīs gadus un jāiepilda pudelēs ar ne mazāku kā 40% ABV.'

Tas izklausās stingri. Protams, tai var nebūt neskaitāmās kontroles un brīdinājumus, ko uzliek Skotu viskija asociācija, taču neviens vecs spirta ražotājs nevar radīt īru garu. Tomēr tur, kur noteikumi radoši apspiež skotu — īru viskija dikti nosaka kvalitāti un mudināt eksperimentēt.

  Īru viskijs ir labāks par skotu. Mēs to teicām.

Bushmills Black Bush

£27,25

Pērc tagad   Īru viskijs ir labāks par skotu. Mēs to teicām.

Jameson Caskmates Fourpure Brewing Edition

£29,99

Pērc tagad   Īru viskijs ir labāks par skotu. Mēs to teicām.

Tulamūra Rasa

£24,75

Pērc tagad

“Ar īru viskiju koksnes novecošanas process neaprobežojas tikai ar ozolu,” saka Kolinss. “Atšķirībā no Scotch, tas patiešām paver rotaļīgu eksperimentu pasauli. Īru viskijs ir ļoti aizraujošs, jo tas ļauj iegūt smalkākas un izsmalcinātākas garšas — tas patiešām var pievienot kokteilim unikālu sajūtu.

Īru viskijs piedzīvo aizraujošu popularitātes pieaugumu

'Īru viskijs nekad nav īsti bijusi kategorija, kas būtu pārstāvēta tik lielā mērā kā skotu un amerikāņu viskijs,' saka Ciaran Ó Dubhthaigs, kurš no jauna atvēra īru viskija bāru Bethnal Green. Saules krogs 2014. gadā. “Līdztekus Īrijā notiekošajam renesanses laikam tas viss šķita ļoti aktuāls un par ko kliegt. Īri atgriežas pie tā, kas mums ir cienīgs — gatavot dzērienu pasaulē numur viens!

Patiešām ap pudelēm ir kņada. Un inovācija īru garā sasniedz līmeni, kas liktu vairumam skotu bhaktu trīcēt savos ghillie brogās. Jameson’s Caskmates sērijā tās gars tiek novecots IPA un biezās mucās. Bushmills ir viskijs ar medu. Zīmoli no Teeling līdz Tullamore Dew noveco savus garus Madeirā, Burgundijā un burbona mucās.

“Īru viskijs atšķiras no jebkura cita spirta, jo tas bija pirmais gars, kas kļuva par viskiju, kādu mēs to pazīstam šodien,” atklāj Ó Dubhthaigs. “Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti daudzveidīgs un pieejams. Tas ir cilvēku dzēriens, un viņiem tas šķiet ļoti pieejams — klāsts un stāsti. Īru viskijs ir pieejams ikvienam — jums tas vienkārši jāatklāj!

Īru viskijs ir pasaulē visstraujāk augošais gars

Kopš 1990. gada īru viskijs ir pasaulē visstraujāk augošais gars. 2018. gadā pārdošanas apjomi pasaulē pieauga par reibinošiem 10,6%, un Īrijas viskija asociācija paredz, ka 2020. gadā no Smaragda salas tiks eksportēti 12 miljoni kastīšu.

'Tas rezonē ar patērētājiem,' saka Kolums Egans no Bushmills. “Un daudzveidība un inovācijas nozarē padara to populārāku nekā jebkad agrāk. Neatkarīgi no tā, vai tie ir jauni produkti no pazīstamiem zīmoliem vai jauni ražotāji, kas nonāk tirgū, daudzveidība tikai padarīs īru viskija kategoriju pieejamāku visā pasaulē, un tas ir kaut kas, kas jāsvin.

'Un kurš gan nemīl īrus?' piebilst Džeimsona Ronans Kolinss. “Īru kultūras centrā ir tās cilvēki, kuri ir starptautiski pazīstami kā pretimnākoši, sirsnīgi un smieklīgi — pat ja es pats tā saku. Un, reiz nogaršots, īru viskijs ir tāds pats!

Vai meklējat vēl vienu maliņā esošo dzērienu? Lūk, kāpēc jums vajadzētu pacelt glāzi, lai iegūtu medus…